๋ฐ์ํ ๋ฉด์ญ ์ ์ฐ๊ท ์์ด์ ๋ผ ํจ๋ฅ1 ๋ฉด์ญ ์ ์ฐ๊ท ์ด๋? ๋ฉด์ญ ์ ์ฐ๊ท ์์ด์ ๋ผ (weissella), ์์ด์ ๋ผ ํจ๋ฅ๊ณผ ์์ด์ ๋ผ ๋ถ์์ฉ ์์๋ด ์๋ค. ๋ฉด์ญ ์ ์ฐ๊ท ์ ์ ์ตํ ๋ฏธ์๋ฌผ์ด๋ ์ธ๊ท ์ผ๋ก, ์ฃผ๋ก ์ํ๊ธฐ ๋ด์ ์กด์ฌํ์ฌ ๋ฉด์ญ ์์คํ ์ ์ง์ํ๊ณ ๊ฐํํ๋ ๋ฐ ๋์์ ์ฃผ๋ ์ฑ๋ถ์ ํฌํจํ๋ ์ ์ฐ๊ท ์ ๋๋ค. ์ด๋ฌํ ์ ์ฐ๊ท ์ ์ํ์ด๋ ๊ฑด๊ฐ ๋ณด์กฐ์ ๋ฑ์ ํตํด ์ญ์ทจํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฉด์ญ ์ ์ฐ๊ท ์ ๋ค์ํ ์ ํ์ ๋ฉด์ญ ์ธํฌ ๋ฐ ๋ฉด์ญ ๋ฐ์์ ์กฐ์ ํ๊ณ ์ง์ํจ์ผ๋ก์จ ์ ์ฒด์ ์ธ ๋ฉด์ญ๋ ฅ์ ๊ฐํํ๋ ๋ฐ ๊ธฐ์ฌํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฉด์ญ ์ ์ฐ๊ท ์ ๋ํ์ ์ธ ์๋ก๋ ๋ค์ํ ์ข ๋ฅ์ ๋ฝํ ๋ฐ์ค๋ฌ์ค(Lactobacillus), ๋นํผ๋ ํฐ(Bifidobacterium), ์คํธ๋ ํ ์ฝ์ปค์ค(Streptococcus), ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์์ด์ ๋ผ(Weissella) ๋ฑ์ด ์์ต๋๋ค. ์ด ์ ์ฐ๊ท ์ ์ฃผ๋ก ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค๋ก ๋ถ๋ฅ๋๋ฉฐ, ์ ์์ ์ธ ์ํ๊ธฐ ํธ๋ํธ์ ์กด์ฌํ์ฌ ์ํ ๋ฐ ์์ ํก์๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๋ฉด์ญ ์์คํ ์ ์กฐ์ ์๋ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น .. 2023. 12. 28. ์ด์ 1 ๋ค์ ๋ฐ์ํ