๋ณธ๋ฌธ ๋ฐ”๋กœ๊ฐ€๊ธฐ

 

 

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๋ฉด์—ญ ์œ ์‚ฐ๊ท  ์™€์ด์…€๋ผ ๋ถ€์ž‘์šฉ1

๋ฉด์—ญ ์œ ์‚ฐ๊ท  ์ด๋ž€? ๋ฉด์—ญ ์œ ์‚ฐ๊ท  ์™€์ด์…€๋ผ (weissella), ์™€์ด์…€๋ผ ํšจ๋Šฅ๊ณผ ์™€์ด์…€๋ผ ๋ถ€์ž‘์šฉ ์•Œ์•„๋ด…์‹œ๋‹ค. ๋ฉด์—ญ ์œ ์‚ฐ๊ท ์€ ์œ ์ตํ•œ ๋ฏธ์ƒ๋ฌผ์ด๋‚˜ ์„ธ๊ท ์œผ๋กœ, ์ฃผ๋กœ ์†Œํ™”๊ธฐ ๋‚ด์— ์กด์žฌํ•˜์—ฌ ๋ฉด์—ญ ์‹œ์Šคํ…œ์„ ์ง€์›ํ•˜๊ณ  ๊ฐ•ํ™”ํ•˜๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์„ ์ฃผ๋Š” ์„ฑ๋ถ„์„ ํฌํ•จํ•˜๋Š” ์œ ์‚ฐ๊ท ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋Ÿฌํ•œ ์œ ์‚ฐ๊ท ์€ ์‹ํ’ˆ์ด๋‚˜ ๊ฑด๊ฐ• ๋ณด์กฐ์ œ ๋“ฑ์„ ํ†ตํ•ด ์„ญ์ทจํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฉด์—ญ ์œ ์‚ฐ๊ท ์€ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์œ ํ˜•์˜ ๋ฉด์—ญ ์„ธํฌ ๋ฐ ๋ฉด์—ญ ๋ฐ˜์‘์„ ์กฐ์ ˆํ•˜๊ณ  ์ง€์›ํ•จ์œผ๋กœ์จ ์ „์ฒด์ ์ธ ๋ฉด์—ญ๋ ฅ์„ ๊ฐ•ํ™”ํ•˜๋Š” ๋ฐ ๊ธฐ์—ฌํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฉด์—ญ ์œ ์‚ฐ๊ท ์˜ ๋Œ€ํ‘œ์ ์ธ ์˜ˆ๋กœ๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•œ ์ข…๋ฅ˜์˜ ๋ฝํ† ๋ฐ”์‹ค๋Ÿฌ์Šค(Lactobacillus), ๋น„ํ”ผ๋…ํ„ฐ(Bifidobacterium), ์ŠคํŠธ๋ ™ํ† ์ฝ”์ปค์Šค(Streptococcus), ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ์™€์ด์…€๋ผ(Weissella) ๋“ฑ์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ์œ ์‚ฐ๊ท ์€ ์ฃผ๋กœ ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค๋กœ ๋ถ„๋ฅ˜๋˜๋ฉฐ, ์ •์ƒ์ ์ธ ์†Œํ™”๊ธฐ ํŠธ๋ž™ํŠธ์— ์กด์žฌํ•˜์—ฌ ์†Œํ™” ๋ฐ ์˜์–‘ ํก์ˆ˜๋ฟ๋งŒ ์•„๋‹ˆ๋ผ ๋ฉด์—ญ ์‹œ์Šคํ…œ์˜ ์กฐ์ ˆ์—๋„ ์˜ํ–ฅ์„ ๋ฏธ์น .. 2023. 12. 28.
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