νΈλ¦½ν ν(Tryptophan)μ μλ―Έλ Έμ°μ ν μ’ λ₯λ‘μ, μΈμ²΄κ° μ§μ ν©μ±νμ§ λͺ»νκ³ μμμ ν΅ν΄ μμ·¨ν΄μΌ νλ νμ μλ―Έλ Έμ°μ λλ€. νμ μλ―Έλ Έμ°μ μ°λ¦¬ λͺΈμ΄ μ€μ€λ‘ μμ°νμ§ λͺ»νλ―λ‘ λ€μν μμμ ν΅ν΄ 곡κΈλ°μμΌ ν©λλ€.
νΈλ¦½ν νμ λ¨λ°±μ§μ κ΅¬μ± μ±λΆ μ€ νλμ΄λ©°, μ°λ¦¬ λͺΈμμλ μΈλ‘ν λκ³Ό λ©λΌν λ λ±μ μ€μν νν©λ¬Όμ ν©μ±νλ λ° μ¬μ©λ©λλ€. μΈλ‘ν λμ ν볡κ°μ μ‘°μ νλ λ° κ΄μ¬νλ©°, λ©λΌν λμ μλ©΄μ μ‘°μ νλ νΈλ₯΄λͺ¬μΌλ‘ μλ €μ Έ μμ΅λλ€.
νΈλ¦½ν νμ΄ μΆ©λΆν μμ·¨λλ©΄ μ°λ¦¬ λͺΈμ μ΄λ₯Ό μ΄μ©νμ¬ μΈλ‘ν λκ³Ό λ©λΌν λμ ν©μ±ν©λλ€. μ΄λ¬ν νΈλ₯΄λͺ¬λ€μ μ μ μ‘°μ κ³Ό μλ©΄ ν¨ν΄μ μν₯μ λ―ΈμΉλ©°, νΉν λ©λΌν λμ μλ©΄ μ λμ ν° μν μ ν©λλ€.
νΈλ¦½ν νμ΄ νλΆνκ² ν¨μ λ μμμΌλ‘λ λ°λλ, λ¬κ±, μ°μ΄, λκ°μ΄μ΄, μ°μ , μΉμ¦, μκΈμΉ λ±μ΄ μμ΅λλ€. λ€μν μμμ ν΅ν΄ νΈλ¦½ν νμ μΆ©λΆν μμ·¨ν¨μΌλ‘μ¨ μΈλ‘ν λ λ° λ©λΌν λμ μμ°μ μ΄μ§νμ¬ μ μ μ‘°μ λ° μλ©΄ ν₯μμ λμμ μ€ μ μμ΅λλ€.
νΈλ¦½ν ν ν¨λ₯
νΈλ¦½ν νμ μλ―Έλ Έμ° μ€ νλλ‘μ λ€μν μ리μ κΈ°λ₯μ μνν©λλ€. νΈλ¦½ν νμ΄ κ°μ§λ μ£Όμ ν¨λ₯μ λ€μκ³Ό κ°μ΅λλ€:
- λ¨λ°±μ§ ν©μ±: νΈλ¦½ν νμ λ¨λ°±μ§ ν©μ±μ νμν μλ―Έλ Έμ° μ€ νλμ λλ€. λ¨λ°±μ§μ μΈν¬μ μ£Όμ κ΅¬μ± μμλ‘μ μ±μ₯κ³Ό μ μ§μ νμμ μ΄λ©°, λ€μν κΈ°λ₯μ μννλ ν¨μ, λ©΄μμΈν¬, ν체, νΈλ₯΄λͺ¬ λ±μ μμ±νλ λ°μ μ€μν μν μ ν©λλ€.
- μΈλ‘ν λ μμ±: νΈλ¦½ν νμ μΈλ‘ν λμ΄λΌλ μ κ²½μ λ¬λ¬Όμ§μ μ ꡬ물μ§λ‘ μ¬μ©λ©λλ€. μΈλ‘ν λμ κΈ°λΆ, μλ©΄, μμ, μ€νΈλ μ€ λ±μ μ‘°μ νλ λ°μ μν₯μ λ―ΈμΉλ νΈλ₯΄λͺ¬μΌλ‘ μλ €μ Έ μμ΅λλ€. λ°λΌμ νΈλ¦½ν νμ μ μμ μμ κ°κ³Ό κΈ°λΆ κ°μ μ κΈ°μ¬ν μ μμ΅λλ€.
- λ©λΌν λ μμ±: νΈλ¦½ν νμ μΈλ‘ν λκ³Ό ν¨κ» λ©λΌν λμ μ ꡬ물μ§λ‘ μ¬μ©λ©λλ€. λ©λΌν λμ μ체 리λ¬μ μ‘°μ νκ³ μλ©΄μ μ΄μ§νλ λ°μ κΈ°μ¬νμ¬ κ±΄κ°ν μλ©΄ ν¨ν΄μ μ μ§νλ λ°μ λμμ μ€ μ μμ΅λλ€.
- λμ΄μμ μμ±: νΈλ¦½ν νμ λΉνλ―Ό B3μΈ λμ΄μμ μΌλ‘ λ³νλ μ μμ΅λλ€. λμ΄μμ μ μλμ§ μμ± λ° μ κ²½κ³ κΈ°λ₯μ μ€μν μν μ νλ©°, νκ΄ κ±΄κ°μλ λμμ μ€ μ μμ΅λλ€.
- μλ©΄ κ°μ : μΈλ‘ν λμ λ©λΌν λμ΄λΌλ νΈλ₯΄λͺ¬μ μ ꡬ물μ§μ΄κΈ°λ ν©λλ€. λ©λΌν λμ μλ©΄κ³Ό κ΄λ ¨λ νΈλ₯΄λͺ¬μΌλ‘ μλ €μ Έ μμΌλ©°, νΈλ¦½ν νμ ν΅ν΄ μΈλ‘ν λμ΄ μμ±λλ©΄ μ΄κ²μ΄ λ€μ λ©λΌν λμΌλ‘ λ³νλμ΄ μλ©΄μ μ§μ ν₯μμν¬ μ μμ΅λλ€.
- μ€νΈλ μ€ λ° κ°μ μ‘°μ : μΈλ‘ν λμ κ°μ μ μμ μν€κ³ μ€νΈλ μ€λ₯Ό μννλ λ° λμμ μ€ μ μμ΅λλ€. λ°λΌμ νΈλ¦½ν νμ κ°μ μ μμ νμ μ€νΈλ μ€ κ΄λ¦¬μ κΈ°μ¬ν μ μμ΅λλ€.
- μ°μΈμ¦ λ° λΆμ κ°μ: νΈλ¦½ν νμ λΆμ‘±μ μ°μΈμ¦ λ° λΆμκ³Ό μ°κ΄λ μ μμ΅λλ€. μΈλ‘ν λ μμ€μ μ‘°μ μ ν΅ν΄ μ°μΈμ¦κ³Ό λΆμ μ¦μμ μννλ λ° λμμ μ€ μ μμ΅λλ€.
- λ©΄μ μμ€ν κ°ν: νΈλ¦½ν νμ λ©΄μ μμ€ν μ κ°νμλ μΌλΆ κΈ°μ¬ν μ μμ΅λλ€.
- μμ μ‘°μ : νΈλ¦½ν νμ μΈλ‘ν λμ μν μ ν΅ν΄ μμμ μ‘°μ νλ λ° μν₯μ λ―ΈμΉ μ μμ΅λλ€.
κ·Έλ¬λ νΈλ¦½ν νμ μμ·¨ν¨μΌλ‘μ¨ μ΄λ¬ν ν¨κ³Όλ₯Ό μ¦μ λλΌκΈ°λ μ΄λ ΅μ΅λλ€. ν¨κ³Όλ₯Ό κ²½ννκΈ° μν΄μλ κΎΈμ€νκ³ μ§μμ μΈ μμ·¨κ° νμνλ©°, μμ§μ μλ©΄ λ° κ±΄κ°ν μν μ΅κ΄κ³Ό ν¨κ» λ³ννλ κ²μ΄ μ€μν©λλ€. μΈμ λ κ°μΈμ μν©μ λ°λΌ μμ·¨λκ³Ό λ°©λ²μ μ‘°μ νλ κ²μ΄ μ’μ΅λλ€.
νΈλ¦½ν ν λΆμμ©
μμμ ν΅ν΄ νΈλ¦½ν νμ μμ·¨ν λλ λ³΄ν΅ λΆμμ©μ΄ λνλμ§ μμ΅λλ€. κ·Έλ¬λ νΈλ¦½ν ν 보좩μ λ₯Ό κ³Όλνκ² λ³΅μ©ν κ²½μ° λΆμμ©μ΄ λ°μν μ μμ΅λλ€. μΌλ°μ μΈ νΈλ¦½ν ν 보좩μ μ λΆμμ©μ λ€μκ³Ό κ°μ μ μμ΅λλ€:
- μνκΈ°κ³μ λ¬Έμ : κ³Όλν νΈλ¦½ν ν μμ·¨λ μνκΈ°κ³μ λΆλ΄μ μ€ μ μμ΄ λ³΅ν΅, μ μ°λ¦Ό, ꡬν , μ€μ¬, μμ μμ€ λ±μ μνκΈ°κ³ κ΄λ ¨ λ¬Έμ κ° λ°μν μ μμ΅λλ€.
- λν΅: μΌλΆ μ¬λλ€μ νΈλ¦½ν ν μμ·¨λ‘ μΈν΄ λν΅μ κ²½νν μ μμ΅λλ€.
- μ± κΈ°λ₯ μ₯μ : κ³Όλν νΈλ¦½ν ν μμ·¨λ μΈλ‘ν λ μμ€μ λ³νλ₯Ό μΌμΌμΌ μ± κΈ°λ₯μ μν₯μ μ€ μ μμ΅λλ€.
- μ‘Έλ¦Ό λ° νΌλ‘κ°: νΈλ¦½ν νμ μΈλ‘ν λμΌλ‘ λ³νλμ΄ μλ©΄μ μ΄μ§ν μ μκΈ° λλ¬Έμ, κ³Όλν μμ·¨λ‘ μΈν΄ μ‘Έλ¦Ό, νΌλ‘κ°, 무기λ ₯ν¨μ΄ λνλ μ μμ΅λλ€.
- κ³ΌλΉ ν‘μ κ°μ: νΈλ¦½ν νμ΄ κ³Όλ€νκ² μμ·¨λλ©΄ κ³ΌλΉμ΄ μ ν‘μλμ§ λͺ»νκ² λμ΄ κ³ΌλΉ λΆλ΄μ¦κ³Ό κ΄λ ¨λ μ¦μμ΄ λνλ μ μμ΅λλ€.
- μλ λ₯΄κΈ° λ°μ: μΌλΆ μ¬λλ€μ νΈλ¦½ν νμ μλ λ₯΄κΈ° λ°μμ λ³΄μΌ μ μμ΅λλ€. μλ λ₯΄κΈ° μ¦μμΌλ‘λ λ°μ§, κ°λ €μ, νΈν‘ κ³€λ λ±μ΄ μμ μ μμ΅λλ€.
- κΈ°ν λΆμμ©: λλ¬Όκ² νΌλ¦¬λ μ μ€λ , μ κ²½κ³ λ¬Έμ , νμ λ³λ λ±μ λΆμμ©μ΄ λνλ μ μμ΅λλ€. κ·Έλ¬λ μ΄λ¬ν λΆμμ©μ μΌλ°μ μΌλ‘ νΈλ¦½ν νμ νμ κΆμ₯λ μ΄μμΌλ‘ μμ·¨νλ κ²½μ°μ λνλκΈ° μ½μ΅λλ€.
νΉν λ€μκ³Ό κ°μ μν©μμλ νΈλ¦½ν ν 보좩μ λ₯Ό μμ·¨νκΈ° μ μ μλ£ μ λ¬Έκ°μ μλ΄νλ κ²μ΄ μ’μ΅λλ€:
- μμ μ€μ΄κ±°λ μμ μ€μΈ κ²½μ°
- κ°μ΄λ μ μ₯μ λ¬Έμ κ° μλ κ²½μ°
- κΈ°μ‘΄μ κ±΄κ° λ¬Έμ κ° μλ κ²½μ° (μ: κ°μ§νμ΄λ κ·Όμ‘μ₯μ λ±)
- λ€λ₯Έ μμ½νμ΄λ 보좩μ λ₯Ό λ³΅μ© μ€μΈ κ²½μ°
κ³Όλν 보좩μ μμ·¨λ νμ λΆμμ©μ μ λ°ν μ μμΌλ―λ‘, μ νμ μ§μμ¬νμ μ€μνκ³ μλ£ μ λ¬Έκ°μ μ‘°μΈμ λ£λ κ²μ΄ μ€μν©λλ€. λΆμμ©μ΄ λνλ κ²½μ° μ¦μ μλ£ μ λ¬Έκ°μ μλ΄νλ κ²μ΄ κΆμ₯λ©λλ€.
νΈλ¦½ν ν 볡μ©λ
νΈλ¦½ν νμ μ μ ν μμ·¨λμ κ°μΈμ κ±΄κ° μν, μ°λ Ή, μ±λ³, μ 체 νλ μμ€, μμ΄ μꡬ λ±μ λ°λΌ λ€λ₯Ό μ μμ΅λλ€. μΌλ°μ μΌλ‘ νΈλ¦½ν νμ μΌμΌ κΆμ₯ μμ·¨λμ μ ν΄μ Έ μμ§ μμ§λ§, μΌλΆ κ±΄κ° μ λ¬Έκ°λ€μ μΌλ°μ μΌλ‘ λ€μκ³Ό κ°μ λ²μλ₯Ό μ μν©λλ€:
- μ±μΈ λ¨μ±: 3.5 mg/kg μ΄μ
- μ±μΈ μ¬μ±: 3.0 mg/kg μ΄μ
μ¦, λͺΈλ¬΄κ² 70kgμΈ μ±μΈ λ¨μ±μ κ²½μ° μ½ 245mg μ΄μμ μμ·¨νλ κ²μ΄ κΆμ₯λ μ μμ΅λλ€. μ΄λ° κΆμ₯λμ μΈλ‘ν λ λ° λ©λΌν λμ ν©μ±μ μΆ©λΆν μμ 곡κΈνκΈ° μν κ²μ λλ€.
κ·Έλ¬λ μ΄λ¬ν κΆμ₯λμ μΌλ°μ μΈ μ§μΉ¨μ΄λ©°, κ°λ³μ μΈ μν©μ λ°λΌ λ¬λΌμ§ μ μμ΅λλ€. νΉν, κΈ°μ‘΄μ κ±΄κ° μν, μ½λ¬Ό λ³΅μ© μ¬λΆ, μμ μ¬λΆ, κΈ°μ μ§ν λ±μ κ³ λ €νμ¬ μλ£ μ λ¬Έκ°μ μλ΄νλ κ²μ΄ μ€μν©λλ€.
νΈλ¦½ν νμ μμμ ν΅ν΄ μμ·¨λκΈ° λλ¬Έμ λ€μν μμμ κ· ν μκ² μμ·¨νμ¬ μμ μμ·¨λ₯Ό μ§μνλ κ²μ΄ μ€μν©λλ€. λ§μ½ νΉλ³ν κ±΄κ° λ¬Έμ κ° μλ€λ©΄, μμ¬λ μμ μ λ¬Έκ°μ ν¨κ» μ μ ν νΈλ¦½ν ν μμ·¨λμ κ²°μ νλ κ²μ΄ μ’μ΅λλ€.
νΈλ¦½ν ν μμ
νΈλ¦½ν νμ λ€μν μμμμ μ»μ μ μμ΅λλ€. λ€μμ νΈλ¦½ν νμ΄ νλΆνκ² ν¨μ λ μμλ€μ λͺ κ°μ§ μμμ λλ€:
- μ‘λ₯: νΈλ¦½ν νμ μ‘λ₯μμ νΉν νλΆνκ² μ»μ μ μμ΅λλ€. νΉν λ, μκ³ κΈ°, λΌμ§κ³ κΈ° λ±μ΄ ν΄λΉλ©λλ€.
- ν΄μ°λ¬Ό: μ΄λ₯μ ν΄μ°λ¬Όλ νΈλ¦½ν νμ λ€λμΌλ‘ ν¬ν¨νκ³ μμ΅λλ€. μ°μ΄, μ°ΈμΉ, μμ°, μ‘°κ°λ₯ λ±μ΄ μ¬κΈ°μ ν΄λΉλ©λλ€.
- 견과λ₯: νΈλ¦½ν νμ΄ νλΆνκ² λ€μ΄μλ 견과λ₯μλ νΈλ, μλͺ¬λ, νΌμ€νμΉμ€, μΊμλ λ±μ΄ μμ΅λλ€.
- 콩λ₯ λ° μ¨μ: λλΆλΆμ 콩λ₯μ μ¨μλ νΈλ¦½ν νμ μ 곡ν©λλ€. λνμ μΈ μλ‘λ λλ, κ²μ콩, λ°±μ콩, μ°ΈκΉ¨, ν΄λ°λΌκΈ°μ¨ λ±μ΄ μμ΅λλ€.
- 곑물 λ° μ¨λ¦¬μΌ: μΌλΆ 곑물과 μλ¦¬μΌ μ νλ νΈλ¦½ν νμ ν¨μ νκ³ μμ΅λλ€. νΉν μ¨μ ν 곑물 μ νλ€μ΄ ν΄λΉλ©λλ€.
- μ μ ν: μ°μ μ μ μ νλ νΈλ¦½ν νμ μ 곡ν©λλ€. νΉν μκ±°νΈλ μ’μ νΈλ¦½ν ν 곡κΈμ μ€ νλμ λλ€.
- λ¬κ±: λ¬κ±ν°μμλ νΈλ¦½ν νμ΄ ν¨μ λμ΄ μμ΅λλ€.
- μ±μμ κ³ΌμΌ: μΌλΆ μ±μμ κ³ΌμΌμλ νΈλ¦½ν νμ΄ μ‘΄μ¬ν©λλ€. μλ₯Ό λ€μ΄ λ°λλμ μ보카λλ νΈλ¦½ν νμ΄ νλΆν κ³ΌμΌ μ€ νλμ λλ€.
λ€μν μμμ μ‘°ν©νμ¬ κ· ν μ‘ν μμ¬λ₯Ό μ μ§νλ©΄ νΈλ¦½ν ν μΈμλ λ€μν μμμλ₯Ό μμ·¨ν μ μμ΅λλ€. μμμ ν΅ν νΈλ¦½ν ν μμ·¨λ μΌλ°μ μΌλ‘ 보좩μ λ³΄λ€ μμ°μ€λ½κ² κ· ν μ‘ν μμ 곡κΈμ λμ΅λλ€.
λΆλ©΄μ¦μ μ’μ κ·λΉν ν¨λ₯
κ°±λ κΈ° μ¦μ, κ°±λ κΈ° μΉλ£μ μλ°©μ μν κ°±λ κΈ° μμμ , κ°±λ κΈ° μ μ°κ·