λ³Έλ¬Έ λ°”λ‘œκ°€κΈ°

 

 

λ°˜μ‘ν˜•

발효 ν™κ΅­μŒ€ 효λŠ₯1

λ°œνš¨ν™κ΅­λ―Έμ™€ λ°œνš¨ν™κ΅­μ°¨, λ°œνš¨ν™κ΅­μŒ€ 효λŠ₯κ³Ό λ°œνš¨ν™κ΅­ ν•˜λ£¨ ꢌμž₯λŸ‰ μ•Œμ•„λ΄…μ‹œλ‹€. "발효 홍ꡭ미"λŠ” ν™κ΅­μŒ€μ„ λ°œνš¨μ‹œν‚¨ μ œν’ˆμœΌλ‘œ, μΌλ°˜μ μœΌλ‘œλŠ” 홍ꡭ균(η΄…ιΊ΄θŒ)이라고도 λΆˆλ¦¬λŠ” Monascus κ³°νŒ‘μ΄κ· μ„ μ‚¬μš©ν•˜μ—¬ μŒ€μ„ λ°œνš¨μ‹œν‚¨ 것을 μ˜λ―Έν•©λ‹ˆλ‹€. 이런 λ°œνš¨κ³Όμ •μ„ 거친 μŒ€μ€ ν™κ΅­μŒ€μ΄λΌ 뢈리며, ν™κ΅­λ―ΈλŠ” κ·Έμ€‘μ—μ„œλ„ 발효된 μƒνƒœλ₯Ό κ°€λ¦¬ν‚΅λ‹ˆλ‹€. 발효 κ³Όμ •μ—μ„œ 홍ꡭ균이 μŒ€μ— μž‘μš©ν•˜λ©΄μ„œ 색깔이 λΆ‰κ²Œ λ³€ν•˜κ³ , 이둜 인해 색닀λ₯Έ 맛과 ν–₯이 ν˜•μ„±λ©λ‹ˆλ‹€. λ˜ν•œ, 홍ꡭ균에 μ˜ν•΄ μƒμ„±λœ μ„±λΆ„ 쀑 ν•˜λ‚˜λ‘œ "λͺ¨λ‚˜μ½œλ¦° K"λΌλŠ” 성뢄이 ν˜•μ„±λ˜λŠ”λ°, 이 성뢄은 μ²­μ†Œλ˜μ§€ μ•Šμ€ ν˜ˆκ΄€μ„ 정리 μ •λˆν•˜μ—¬ ν˜ˆκ΄€ 건강을 μ΄‰μ§„ν•˜λŠ” 역할을 ν•©λ‹ˆλ‹€. 발효 ν™κ΅­λ―ΈλŠ” 일반 μŒ€κ³ΌλŠ” λ‹€λ₯Έ 맛과 ν–₯을 μ§€λ‹ˆλ©°, λ°œνš¨κ³Όμ •μ„ 톡해 ν˜•μ„±λœ μœ μ΅ν•œ 성뢄듀을 ν•¨μœ ν•˜κ³  μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. ν™κ΅­λ―ΈλŠ” λ‹€μ–‘ν•œ μŒμ‹μ— ν™œμš©λ  수 있으며, 홍ꡭ미λ°₯μ΄λ‚˜ 홍ꡭ차 λ“±μœΌλ‘œ μ„­μ·¨ν•  수 .. 2024. 1. 21.
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ν‹°μŠ€ν† λ¦¬νˆ΄λ°”