๋ฃจ๋ฐ๋ธ(Rhubarb)๋ ์ฃผ๋ก ์๋ฌผ์ ์๊ณผ ์ค๊ธฐ๋ฅผ ์์ฌ๋ฃ๋ก ์ฌ์ฉํ๋ ์ฌ๋ฌํด์ด์ด ์๋ฌผ์ ๋๋ค. ์ด ์๋ฌผ์ ์ฃผ๋ก ๋ถ๋ถ ์์์์ ์๋ฒ ๋ฆฌ์ ๋จ๋ถ ์ง์ญ์์ ์์ฐ์ง๋ฅผ ๊ฐ์ง๋ฉฐ, ๊ทธ๋ฆผ์์ ๋ณด๋ฏ์ด ํตํตํ๊ณ ํฐ ์๊ณผ ๋นจ๊ฐ์์ ๊ผญ์ง๋ฅผ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ต๋๋ค. ๋ฃจ๋ฐ๋ธ์ ๋ฟ๋ฆฌ๋ ๊ฐํน ์ํ์ ์ฉ๋๋ก ์ฌ์ฉ๋๊ธฐ๋ ํฉ๋๋ค.

๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ ์ฃผ๋ก ์๋ฆฌ์์ ๋์ ํธ์ ํจ๊ป ์ฌ์ฉ๋๋ฉฐ, ์ผ, ๋ง๋ฉ๋ ์ด๋, ์ฝฉํฌ๋, ํ์ด ๋ฑ์ ๋์ ํธ๋ ์์ ์กฐ๋ฆฌ์ ํ์ฉ๋ฉ๋๋ค. ๋ฟ๋ฆฌ ๋ถ๋ถ์ ์ฌ์ฑ ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ์ ๊ด๋ จ๋ ํจ๋ฅ์ผ๋ก ์๋ ค์ ธ ์์ผ๋ฉฐ, ์ด๋ฅผ ์ํด ๊ฑด๊ฐ ๋ณด์กฐ์ ๋ก๋ ํ๋งค๋๊ธฐ๋ ํฉ๋๋ค.
๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋ฎ๊ณ ์นผ๋ฅจ์ ํจ์ ํ๋ฉฐ ๋ํธ๋ฅจ์ด ์์ด ๋ณ์ ์ํ์ํค๋ ์ญํ ์ ํ๋ ์ํ์ ๋ก ์ฌ์ฉ๋ ์๋ ์์ต๋๋ค. ๋ํ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ์์๊ณผ ์๋ฃ์ ํ์ฉ๋๋ฉฐ, ๊ทธ ํน์ดํ ๋นจ๊ฐ์ ๊ผญ์ง๊ฐ ์ํ์ ์๊ฐ์ ๋ํด์ค๋๋ค.
๋ฃจ๋ฐ๋ธ ํจ๋ฅ๊ณผ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ๋ถ์์ฉ
๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ํจ๋ฅ๊ณผ ์ ์ฌ์ ์ธ ๋ถ์์ฉ์ด ์์ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ฅผ ์์ธํ ์์๋ณด๊ฒ ์ต๋๋ค.
๋ฃจ๋ฐ๋ธ์ ํจ๋ฅ:
๋ฃจ๋ฐ๋ธ(Rhubarb)๋ ๋ค์ํ ๊ฑด๊ฐ ์ด์ ์ ์ ๊ณตํ๋ ์๋ฌผ ์ค ํ๋๋ก ๊ฐ์ฃผ๋ฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ฃผ์ํด์ผ ํ ์ค์ํ ์ ์ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ์ ํจ๋ฅ์ ๋ณด๋ค ๊ตฌ์ฒด์ ์ผ๋ก ํ์ ํ๊ธฐ ์ํด์๋ ์ด๋ค ๋ถ๋ถ์ ์ฌ์ฉํ๊ณ ์ด๋ป๊ฒ ์ฌ์ฉํ๋์ง์ ๋ฐ๋ผ ๊ทธ ํจ๊ณผ๊ฐ ๋ฌ๋ผ์ง ์ ์๋ค๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์๋์๋ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ์ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ํจ๋ฅ ๋ช ๊ฐ์ง๋ฅผ ์ค๋ช ํด ๋๋ฆฌ๊ฒ ์ต๋๋ค:
- ์ฌ์ฑ ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ ์ฆ์ ์ํ: ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ๋ฟ๋ฆฌ ์ถ์ถ๋ฌผ์ ๋ผํฐํฐ์ (Rhaponticin) ์ฑ๋ถ์ ํฌํจํ๊ณ ์์ด ์ฌ์ฑ ํธ๋ฅด๋ชฌ์ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น ์ ์์ผ๋ฉฐ, ์ฌ์ฑ ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ์ ๊ด๋ จ๋ ์ฆ์์ ์ํ์ ๋์์ ์ค ์ ์๋๋ฐ, ์ด๋ ์ฌ์ฑ ํธ๋ฅด๋ชฌ์ ๋ณํ๋ก ์ธํด ๋ฐ์ํ๋ ๋ถํธํ ์ฆ์์ ์ํํ๋๋ฐ ๋์์ ์ฃผ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์๋ ค์ ธ ์์ต๋๋ค.
- ์ํ ์ด์ง: ๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ ์์ด ์ฌ์ ๋ฅผ ํ๋ถํ๊ฒ ํฌํจํ๊ณ ์์ด ์ํ ์ด์ง์ ๋์์ ์ค ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ฅผ ์ญ์ทจํ๋ฉด ์ฅ ์ด๋์ ์ด์งํ๊ณ ๋ณ๋น๋ฅผ ์ํํ๋ ๋ฐ ๋์์ ์ค ์ ์์ต๋๋ค.
- ํญ์ฐํ ํจ๊ณผ: ๋ฃจ๋ฐ๋ธ์๋ ํญ์ฐํ ์ฑ๋ถ์ด ํ๋ถํ๊ฒ ํฌํจ๋์ด ์์ด ์์ ๋ผ๋์นผ๋ก๋ถํฐ ์ธํฌ๋ฅผ ๋ณดํธํ๊ณ ๊ฑด๊ฐ์ ์ ์งํ๋ ๋ฐ ๋์์ ์ค ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋นํ๋ฏผ ๋ฐ ๋ฏธ๋ค๋ ๊ณต๊ธ: ๋ฃจ๋ฐ๋ธ์๋ ๋นํ๋ฏผ C, ๋นํ๋ฏผK, ์นผ์, ๋ง๊ฐ ๋ฑ์ ๋นํ๋ฏผ๊ณผ ๋ฏธ๋ค๋์ด ํ๋ถํ๊ฒ ํจ์ ๋์ด ์์ด ์์์ ๊ณต๊ธ์ ๊ธฐ์ฌํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ผ์ฆ ๊ฐ์: ์ผ๋ถ ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ ์ผ์ฆ์ ๊ฐ์์ํค๋ ๋ฐ ๋์์ ์ค ์ ์์ผ๋ฉฐ, ๊ด์ ์ผ ๋ฐ ๊ธฐํ ์ผ์ฆ์ฑ ์งํ์ ๋ํ ๋ณด์กฐ ์๋ฒ์ผ๋ก ์ฌ์ฉ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
- ํผ๋ถ ๊ฑด๊ฐ: ๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ ํผ๋ถ ๊ฑด๊ฐ์๋ ๋์์ ์ค ์ ์์ผ๋ฉฐ, ํผ๋ถ ์ผ์ฆ ๋ฐ ๋ฐ์ง์ ์ํ์ ๋์์ ์ค ์ ์์ต๋๋ค.
๋ฃจ๋ฐ๋ธ์ ํจ๋ฅ์ ์ฌ์ฉ ๋ฐฉ๋ฒ, ์ ํ ํํ ๋ฐ ๊ฐ์ธ์ ๊ฑด๊ฐ ์ํ์ ๋ฐ๋ผ ๋ค๋ฅผ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ํน์ ๋ชฉ์ ์ ์ํด ๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ฅผ ์ญ์ทจํ๊ฑฐ๋ ์ฌ์ฉํ๊ธฐ ์ ์ ์๋ฃ ์ ๋ฌธ๊ฐ์ ์๋ดํ๊ณ ๊ถ์ฅ ์ฉ๋์ ์ค์ํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค.
๋ฃจ๋ฐ๋ธ์ ๋ถ์์ฉ:
- ์ ์ฅ ๋ฌธ์ : ๋ฃจ๋ฐ๋ธ์๋ ์ฐํ์นผ์์ด ํ๋ถํ๊ฒ ํจ์ ๋์ด ์์ผ๋ฏ๋ก, ์ ์ฅ๊ฒฐ์์ด๋ ์ ์ฅ ๋ฌธ์ ๊ฐ ์๋ ์ฌ๋๋ค์ ์ญ์ทจ๋ฅผ ์ผ๊ฐ์ผ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ณผ๋คํ ์นผ์๊ณผ ์ฐํ์นผ์ ์ญ์ทจ๋ ์ ์ฅ ๊ฑด๊ฐ์ ์ํํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ํ ๋ฌธ์ : ๊ณผ๋ํ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ญ์ทจ๋ ์ํ ๋ฌธ์ ๋ฅผ ์ ๋ฐํ ์ ์์ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ์ ์ ํ ์์ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค.
- ๊ถ์ฅ๋ ์ด๊ณผ ๋ณต์ฉ: ์ด๋ค ์์์ด๋ ๋ณด์ถฉ์ ๋ฅผ ๋ฌด๋ฆฌํ๊ฒ ๋ณต์ฉํ๋ ๊ฒ์ ํญ์ ๋ถ์์ฉ์ ์ํ์ ์ฆ๊ฐ์ํฌ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ถ์ฅ ์ฉ๋์ ์งํค๊ณ , ํ์ํ ๊ฒฝ์ฐ ์์ฌ๋ ์์์ฌ์ ์๋ดํ์ฌ ๋ณต์ฉํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ฅผ ์ญ์ทจํ๊ธฐ ์ ์๋ ๊ฐ์ธ์ ์ธ ๊ฑด๊ฐ ์ํ์ ํ์์ฑ์ ๊ณ ๋ คํ๊ณ , ๊ฐ๋ฅํ๋ค๋ฉด ์ ๋ฌธ๊ฐ์ ์กฐ์ธ์ ๋ฐ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ๋ํ ์ํ์ด๋ ๋ณด์ถฉ์ ๋ฅผ ๊ตฌ๋งคํ ๋๋ ์์ ํ๊ณ ์ ๋ขฐํ ์ ์๋ ๊ณต๊ธ์์์ ๊ตฌ์ ํ๋๋ก ๋ ธ๋ ฅํด์ผ ํฉ๋๋ค.
๊ฐฑ๋ ๊ธฐ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ
๊ฐฑ๋ ๊ธฐ์ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ฅผ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ ์ฌ์ฑ์ ๊ฑด๊ฐ๊ณผ ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ ๊ด๋ จ ๋ฌธ์ ์ ๋ํ ๋์ฒ ๋ฐฉ์ ์ค ํ๋๋ก ๊ณ ๋ ค๋ ์ ์์ต๋๋ค. ์๋์์ ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ์ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ์ ๊ด๋ จ์ฑ์ ์ข ๋ ์์ธํ ์์๋ณด๊ฒ ์ต๋๋ค.
๊ฐฑ๋ ๊ธฐ๋?
- ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ(Menopause)๋ ์ฌ์ฑ์ ์์๊ธฐ๋ฅ์ด ์ ์ฐจ ๊ฐ์ํ๊ณ ์ฌ์ฑ ํธ๋ฅด๋ชฌ์ธ ์์คํธ๋ก๊ฒ์ ๋ถ๋น๋์ด ๊ฐ์ํ๋ฉด์ ๋ฐ์ํ๋ ์๋ฆฌ ์ฃผ๊ธฐ์ ์ข ๋ฃ๋ฅผ ๋ํ๋ ๋๋ค.
- ์ฃผ๋ก 45์ธ์์ 55์ธ ์ฌ์ด์ ์ฌ์ฑ์์ ๋ํ๋๋ฉฐ, ์ฌ์ฑ์ ์๋ฆฌ ์ฃผ๊ธฐ๊ฐ ๋๋๋ฉด ์์๊ธฐ์ ์ง์ ํ๋ค๊ณ ๋งํฉ๋๋ค.
- ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ๋ ์ฌ์ฑ์ ์ ์ฒด์ ์ ์ ๊ฑด๊ฐ์ ๋ค์ํ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น๋๋ฐ, ๊ณจ๋ค๊ณต์ฆ, ํธ๋ฅด๋ชฌ ๋ณํ๋ก ์ธํ ์ฆ์, ๋ผ ๊ฑด๊ฐ, ์ฌํ๊ด ๊ฑด๊ฐ ๋ฑ๊ณผ ๊ด๋ จ์ด ์์ต๋๋ค.
๋ฃจ๋ฐ๋ธ์ ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ ๊ด๋ จ์ฑ:
๋ฃจ๋ฐ๋ธ์ ๋ฟ๋ฆฌ ์ถ์ถ๋ฌผ์ ์ฌ์ฑ ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ์ ๊ด๋ จ๋ ๋ช ๊ฐ์ง ์ด์ ์ ์ ๊ณตํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ ์ฆ์ ์ํ: ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ๋ฟ๋ฆฌ ์ถ์ถ๋ฌผ์๋ ์ฌ์ฑ์ ํธ๋ฅด๋ชฌ ์์ค์ ์์ ์ํค๊ณ ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ ์ฆ์์ ์ํํ๋๋ฐ ๋์์ ์ฃผ๋ ์ฑ๋ถ์ธ ๋ผํฐํฐ์ ์ด ํจ์ ๋์ด ์์ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋ผ ๊ฑด๊ฐ ์ง์: ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ ๋์ ์ฌ์ฑ์ ๋ผ ์์ค์ ์ํ์ ๋ ธ์ถ๋ฉ๋๋ค. ๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ ๋นํ๋ฏผK์ ์นผ์์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ด ๋ผ ๊ฑด๊ฐ์ ์ง์ํ๋๋ฐ ๋์์ ์ค ์ ์์ต๋๋ค.
- ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ ๊ด๋ จ ๋ถํธ๊ฐ ์ํ: ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ์๋ ๊ธฐ๋ถ ๋ณํ, ๋ถ์, ๋ ํ๋ฆผ ๋ฑ์ ๋ถํธํ ์ฆ์์ด ๋ฐ์ํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ๋ฟ๋ฆฌ ์ถ์ถ๋ฌผ์ ์ญ์ทจํ๋ฉด ์ด๋ฌํ ์ฆ์์ ์ํํ๋๋ฐ ๋์์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ฅผ ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ ์ฆ์ ์ํ๋ ์ฌ์ฑ ๊ฑด๊ฐ์ ์ํ ๋ณด์กฐ ์๋จ์ผ๋ก ๊ณ ๋ คํ๋ ค๋ฉด ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์ฌํญ์ ๊ณ ๋ คํด์ผ ํฉ๋๋ค:
- ์ญ์ทจ ๋ฐฉ๋ฒ: ๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ฅผ ์ญ์ทจํ๊ธฐ ์ ์ ์ ํ์ ์ง์นจ์ ๋ฐ๋ฅด๊ณ ๊ถ์ฅ ์ฉ๋์ ์ค์ํ์ธ์.
- ์๋ฃ ์ ๋ฌธ๊ฐ์ ์๋ด: ๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ฅผ ํฌํจํ ์ด๋ค ๊ฑด๊ฐ ๋ณด์กฐ์ ๋ฅผ ๋ณต์ฉํ๊ธฐ ์ ์ ์๋ฃ ์ ๋ฌธ๊ฐ์ ์๋ดํ๊ณ ๊ฑด๊ฐ ์ํ๋ฅผ ํ๊ฐํ์ธ์.
- ์์ ์ฑ: ์ ํ์ ์์ ์ฑ๊ณผ ํ์ง์ ํ์ธํ๊ธฐ ์ํด ์ ๋ขฐํ ์ ์๋ ๊ณต๊ธ์์์ ์ ํ์ ๊ตฌ์ ํ์ธ์.
๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ฅผ ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ ๊ด๋ฆฌ์ ํ์ฉํ๋ ค๋ฉด ๊ฐ๋ณ์ ์ธ ๊ฑด๊ฐ ์ํ์ ํ์์ ๋ฐ๋ผ ์๋ฃ ์ ๋ฌธ๊ฐ์ ์กฐ์ธ์ ๋ฃ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค.
๋ฃจ๋ฐ๋ธ ๋จน๋ ๋ฒ
๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ฅผ ๋จน๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ค์ํ๋ฉฐ, ๋ค์์ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ์ ๋จน๋ ๋ฒ ์ค ๋ช ๊ฐ์ง์ ๋๋ค. ํ์ง๋ง ๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ฅผ ๋จน๊ธฐ ์ ์ ํจํค์ง ์ง์นจ์ ๋ฐ๋ฅด๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค.
1. ๋์ ํธ๋ก ์ฌ์ฉํ๊ธฐ:
- ๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ ๋์ ํธ๋ ๋ฒ ์ดํน์ ์์ฃผ ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค. ๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ฅผ ์๊ฒ ์ฌ ํ ์คํ์ด๋ ๊ฟ๊ณผ ํจ๊ป ํ์ด, ํฌ๋ฆฌ์คํ, ๋ง๋ฉ๋ ์ด๋, ์ผ ๋ฑ์ ๋์ ํธ์ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค.
2. ์ฝฉํฌํธ ๋๋ ์ฑ์๋ก ๋จน๊ธฐ:
- ๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ฅผ ์ ๋นํ ํฌ๊ธฐ๋ก ์๋ผ ๋๋น์ ๋ฌผ์ ๋ฃ๊ณ ์คํ๊ณผ ํจ๊ป ๋์ ๋๋ค. ์ด๋ฅผ ์ฝฉํฌํธ๋ ์ฑ์๋ก ์ฆ๊ธธ ์ ์์ต๋๋ค.
3. ์ค๋ฌด๋์ ๋ฃ๊ธฐ:
- ๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ฅผ ๋ค๋ฅธ ๊ณผ์ผ๊ณผ ํจ๊ป ๋ฏน์๊ธฐ์ ๋ฃ์ด ์ค๋ฌด๋๋ฅผ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค. ์๊ฑฐํธ๋ ์ฐ์ ์ ํจ๊ป ์ญ์ทจํ๋ฉด ๋ง์์ ์ ์์ต๋๋ค.
4. ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ฐจ ๋๋ ์๋ฃ๋ก ์ฌ์ฉํ๊ธฐ:
- ๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ฅผ ์ฐจ๋ ์๋ฃ๋ก ํ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ฅผ ๋ฌผ์ ๋์ฌ ์ฐจ๋ฅผ ๋ง๋ค๊ฑฐ๋, ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ๋ฟ๋ฆฌ ์ถ์ถ๋ฌผ์ด ๋ค์ด๊ฐ ์๋ฃ๋ฅผ ์ญ์ทจํ ์ ์์ต๋๋ค.
5. ๋จน์ ๋ ์ฃผ์์ฌํญ:
- ๋ฃจ๋ฐ๋ธ์ ๋ฟ๋ฆฌ๋ ์์ผ๋ก ์ญ์ทจํ์ง ์์ผ๋ฉฐ, ๋ฐ๋์ ์๋ฆฌ๋ ๊ฐ๊ณต์ ๊ฑฐ์ณ ๋จน์ด์ผ ํฉ๋๋ค.
- ๋ถ์์ฉ์ ๋ฐฉ์งํ๊ธฐ ์ํด ๊ถ์ฅ ์ฉ๋์ ์ง์ผ์ผ ํฉ๋๋ค. ๊ณผ๋ํ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ญ์ทจ๋ ์ํ ๋ฌธ์ ๋ฅผ ์ ๋ฐํ ์ ์์ต๋๋ค.
๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ฅผ ๋จน๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๊ฐ์ธ์ ์ทจํฅ๊ณผ ์๋ฆฌ ์คํ์ผ์ ๋ฐ๋ผ ๋ค๋ฅผ ์ ์์ต๋๋ค. ํ์ง๋ง ํญ์ ์ ํ ๋ ์ด๋ธ์ ์๋ ์ง์นจ์ ๋ฐ๋ฅด๊ณ , ๋ฃจ๋ฐ๋ธ๊ฐ ํ์ํ ๊ฒฝ์ฐ ๊ฑด๊ฐ ์ ๋ฌธ๊ฐ์ ์๋ดํ์ฌ ์ ์ ํ ์ญ์ทจ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๊ฒฐ์ ํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค.
๋ฃจ๋ฐ๋ธ ๋ฟ๋ฆฌ ์ถ์ถ๋ฌผ, ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ฒญ, ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ผ
๋ฃจ๋ฐ๋ธ(Rhubarb) ๋ฟ๋ฆฌ ์ถ์ถ๋ฌผ, ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ฒญ, ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ผ์ ๊ฐ๊ฐ ๋ค์ํ ์ฉ๋๋ก ์ฌ์ฉ๋๋ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ฅผ ํ์ฉํ ์ ํ์ ๋๋ค. ์๋์์ ๊ฐ๊ฐ์ ์ ํ์ ๋ํด ๋ ์์ธํ ์ค๋ช ํด ๋๋ฆฌ๊ฒ ์ต๋๋ค:
๋ฃจ๋ฐ๋ธ ๋ฟ๋ฆฌ ์ถ์ถ๋ฌผ (Rhubarb Root Extract):
๋ฃจ๋ฐ๋ธ ๋ฟ๋ฆฌ ์ถ์ถ๋ฌผ์ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์๋ฌผ์ ๋ฟ๋ฆฌ์์ ์ถ์ถํ ๋์ถ๋ฌผ์ ๋๋ค. ์ด ์ถ์ถ๋ฌผ์ ๋ค์ํ ์ฉ๋๋ก ์ฌ์ฉ๋๋ฉฐ ์ฃผ๋ก ์ฌ์ฑ ๊ฑด๊ฐ๊ณผ ๊ด๋ จ๋ ์ด์ ์ ์ ๊ณตํ๋ ๋ฐ ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค. ์ฌ๊ธฐ์์ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ๋ฟ๋ฆฌ ์ถ์ถ๋ฌผ์ ๋ํ ๋ช ๊ฐ์ง ์ฃผ์ ์ ๋ณด๋ฅผ ์ ๊ณตํ๊ฒ ์ต๋๋ค:
์ฃผ์ ์ฑ๋ถ:
- ๋ผํฐํฐ์ (Rhaponticin): ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ๋ฟ๋ฆฌ ์ถ์ถ๋ฌผ์ ์ฃผ์ ํ์ฑ ์ฑ๋ถ ์ค ํ๋๋ก, ์ฌ์ฑ ํธ๋ฅด๋ชฌ์ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น ์ ์์ผ๋ฉฐ ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ ์ฆ์ ์ํ์ ๋์์ ์ค ์ ์์ต๋๋ค.
์ฉ๋:
- ์ฌ์ฑ ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ ๊ด๋ฆฌ: ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ๋ฟ๋ฆฌ ์ถ์ถ๋ฌผ์ ์ฌ์ฑ ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ์ ๊ด๋ จ๋ ์ฆ์์ ์ํํ๋ ๋ฐ ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค. ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ์๋ ๊ธฐ๋ถ ๋ณํ, ๋ ํ๋ฆผ, ๊ณจ๋ค๊ณต์ฆ ์ํ ๋ฑ์ ๋ฌธ์ ๊ฐ ๋ฐ์ํ ์ ์์ผ๋ฉฐ, ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ๋ฟ๋ฆฌ ์ถ์ถ๋ฌผ์ ์ด๋ฌํ ๋ฌธ์ ๋ฅผ ์ํํ๋ ๋ฐ ๋์์ ์ค ์ ์์ต๋๋ค.
์ญ์ทจ ๋ฐฉ๋ฒ:
- ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ๋ฟ๋ฆฌ ์ถ์ถ๋ฌผ์ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ๊ฑด๊ฐ ๋ณด์กฐ์ ํํ๋ก ์ ๊ณต๋ฉ๋๋ค.
- ์ ํ ๋ ์ด๋ธ์ ์ง์นจ์ ๋ฐ๋ผ ๊ถ์ฅ ์ฉ๋์ ์ค์ํ์ธ์.
- ์๋ฃ ์ ๋ฌธ๊ฐ์ ์์ํ ํ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
์ฃผ์์ฌํญ:
- ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ๋ฟ๋ฆฌ ์ถ์ถ๋ฌผ์ ์ญ์ทจํ๊ธฐ ์ ์ ์๋ฃ ์ ๋ฌธ๊ฐ์ ์๋ดํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
- ๊ฐ๋ณ์ ์ธ ๊ฑด๊ฐ ์ํ์ ํ์์ฑ์ ๊ณ ๋ คํ์ฌ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค.
- ๊ณผ๋ํ ์ญ์ทจ๋ ์ํ ๋ฌธ์ ๋ฅผ ์ ๋ฐํ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ๊ถ์ฅ ์ฉ๋์ ์ง์ผ์ผ ํฉ๋๋ค.
๋ฃจ๋ฐ๋ธ ๋ฟ๋ฆฌ ์ถ์ถ๋ฌผ์ ์ฌ์ฑ ๊ฑด๊ฐ๊ณผ ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ ๊ด๋ จ ๋ฌธ์ ์ ๋ํ ๋์ฒ ๋ฐฉ์ ์ค ํ๋๋ก ๊ณ ๋ ค๋ ์ ์์ผ๋ฉฐ, ์ญ์ทจํ๊ธฐ ์ ์ ์๋ฃ ์ ๋ฌธ๊ฐ์ ์๋ดํ์ฌ ์ ์ ํ ์ฉ๋์ ์ฉ๋์ ๊ฒฐ์ ํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค.
๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ฒญ (Rhubarb Compote ๋๋ Rhubarb Sauce):
๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ฒญ(Rhubarb Compote)์ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์๋ฌผ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๋ง๋ ๊ณผ์ผ ์์ค ๋๋ ์ฝฉํฌํธ์ ๋๋ค. ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ฒญ์ ์ฃผ๋ก ๋์ ํธ ๋๋ ์์นจ ์์ฌ์ ์ฌ์ฉ๋๋ฉฐ ๋ฌ์ฝคํ๊ณ ์์ธํ ๋ง์ด ํน์ง์ ๋๋ค. ๋ค์์ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ฒญ์ ๋ํ ๋ช ๊ฐ์ง ์ฃผ์ ์ ๋ณด์ ๋๋ค:
์ ์กฐ ๋ฐฉ๋ฒ:
- ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ฒญ์ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ฅผ ์๊ฒ ์จ์ ๋ฌผ๊ณผ ํจ๊ป ๋์ฌ ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ ์์ธํ ๋ง์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ผ๋ฏ๋ก ์คํ ๋๋ ๊ฟ๊ณผ ํจ๊ป ๋์ฌ ๋ฌ์ฝคํ ๋ง์ ์ป์ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ฃผ๋ก ์คํ, ๋ ๋ชฌ์ฃผ์ค ๋๋ ์ค๋ ์ง ์ฃผ์ค์ ํจ๊ป ์กฐ๋ฆฌ๋์ด ์๋ค๋ฅธ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ํฉ๋๋ค.
์ฉ๋:
๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ฒญ์ ์ฃผ๋ก ๋์ ํธ์ ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค. ์๋๋ ๋ช ๊ฐ์ง ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ฒญ์ ํ์ฉํ ์์ ์์์ ๋๋ค:
- ํ์ด (Pie): ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ฒญ์ ํ์ด์ ์์ฌ๋ฃ๋ก ์ฌ์ฉ๋๋ฉฐ, ๊ณ ๊ธฐ ํ์ด๋ ๊ณผ์ผ ํ์ด์ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ํฌ๋ฆฌ์คํ (Crisp): ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ฒญ์ ํฌ๋ฆฌ์คํ ๋์ ํธ์ ์์ฌ๋ฃ๋ก ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค.
- ์์ด์คํฌ๋ฆผ (Ice Cream): ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ฒญ์ ์์ด์คํฌ๋ฆผ๊ณผ ํจ๊ป ์๋นํ ๋ ์ฌ์ฉ๋์ด ์ํผํ ๋ง์ ๋ํฉ๋๋ค.
- ํ ์คํธ (Toast): ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ฒญ์ ํ ์คํธ ์์ ๋ฐ๋ผ ๋จน์ ์๋ ์์ต๋๋ค.
๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ฒญ์ ์ ์ ํ ๊ณผ์ผ ํ๋ฏธ์ ๋ฌ์ฝคํ ๋ง์ ํจ๊ป ์ฆ๊ธธ ์ ์๋ ์ ํ์ผ๋ก, ๋ค์ํ ๋์ ํธ๋ ์์นจ ์์ฌ ๋ฉ๋ด์ ํ์ฉ๋ฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ์ ์์ธํ ํน์ง์ ๊ณ ๋ คํ์ฌ ์คํ์ด๋ ๊ฟ๊ณผ ํจ๊ป ํ์ฉ๋์ด ๋ฌ์ฝคํ ๋ง์ ์กฐ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ผ (Rhubarb Jam ๋๋ Rhubarb Preserves):
๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ผ(Rhubarb Jam)์ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์๋ฌผ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๋ง๋ ๊ณผ์ผ ์ผ ๋๋ ์จ์ ๋๋ค. ๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ ํน์ ์ ์์ธํ๊ณ ์ํผํ ๋ง์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ด ์ด๋ฅผ ์ผ ํํ๋ก ๊ฐ๊ณตํ๋ฉด ์์พํ ๋์ ํธ๋ ์์นจ ์์ฌ์ ์ถ๊ฐ๋ก ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค. ์๋๋ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ผ์ ๊ดํ ๋ช ๊ฐ์ง ์ฃผ์ ์ ๋ณด์ ๋๋ค:
์ ์กฐ ๋ฐฉ๋ฒ:
- ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ผ์ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ฅผ ๋ค๋ฌ๊ณ ์๊ฒ ์จ์ ๋์ฌ์ ๋ง๋ค์ด์ง๋๋ค.
- ์ฃผ๋ก ์คํ, ์์ด, ๋ ๋ชฌ์ฃผ์ค์ ํจ๊ป ๋์ฌ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ์ ์์ธํจ์ ์กฐ์ ํ์ฌ ๋ฌ์ฝคํ ๋ง์ ์ป์ต๋๋ค.
- ๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ ๋ฌผ์ ๋์ฌ ์๊ธ ์๋ ํ๊ฑฐ๋ ์คํ์ผ๋ก ๋ง์ ๋ผ ์ ์์ต๋๋ค.
์ฉ๋:
๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ผ์ ๋ค์ํ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ํ์ฉ๋ฉ๋๋ค:
- ๋นต๊ณผ ํ ์คํธ (Bread and Toast): ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ผ์ ๋นต์ด๋ ํ ์คํธ ์์ ๋ฐ๋ผ ๋จน์ ์ ์์ผ๋ฉฐ ๊ฐํธํ ์์นจ ์์ฌ๋ ๋ธ๋ฐ์น ๋ฉ๋ด์ ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค.
- ๋ฒ ์ดํน (Baking): ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ผ์ ์ผ์ดํฌ, ๋ง์นด๋กฑ, ๋งํํฌ๋ ์ด์ ๋ฑ ๋ค์ํ ๋ฒ ์ดํน ์ ํ์ ์ฌ๋ฃ๋ก ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค.
- ์น์ฆ์ ํจ๊ป (With Cheese): ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ผ์ ์น์ฆ์ ํจ๊ป ์๋นํ์ฌ ์น์ฆ ํ๋ ์ดํฐ๋ฅผ ๋ง๋ค ๋ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค.
๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ผ์ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ์ ๋ ํนํ ๋ง๊ณผ ์ ์ ํ ๊ณผ์ผ ํ๋ฏธ๋ฅผ ์ ๊ณตํ๋ ์ ํ์ผ๋ก, ๋์ ํธ๋ ๊ฐํธํ ์์นจ ์์ฌ์ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ผ์ ๋ฌ์ฝคํ๊ณ ์์ธํ ์กฐํ๋ก์ด ๋ง์ ์ฆ๊ธธ ์ ์๋ ์ ํ์ ์ธ ์์ ์ ํ ์ค ํ๋์ ๋๋ค.
์ฌ์ฑ ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ์ ์ข์ ๊ตฌ์ฐ๋ฝ(๊พธ์ง๋ฝ) ํจ๋ฅ๊ณผ ๊ตฌ์ฐ๋ฝ ์ด๋งค, ๊ตฌ์ฐ๋ฝ ๋๋ฌด ์์๋ณด๊ธฐ
"๊พธ์ง๋ฝ"์ ์ผ๋ช '๊ตฌ์ฐ๋ฝ'์ผ๋ก๋ ๋ถ๋ฆฌ๋ฉฐ, ๊พธ์ง๋ฝ์ ๋ฝ๋๋ฌด๊ณผ์ ์ํ๋ ์๋ฌผ๋ก์ ์ค๊ตญ, ํ๊ตญ, ์ผ๋ณธ ๋ฑ ๋์์์ ์ง์ญ์์ ์ฃผ๋ก ์๋ผ๋ ๋๋ฌด์ด๋ค. ๊พธ์ง๋ฝ์ ์ด๋งค๋ ๋นจ๊ฐ์์ด๋ฉฐ, ์์์ผ๋ก ๋จน์ ์
unclephil1.tistory.com
ํ๋น๊ด๋ฆฌ์ ์ํ ๊ฐ์ ์ ์ข์ ํคํ ์ฌ๋ฆฌ๊ณ ๋น ํจ๋ฅ๊ณผ ๋ณต์ฉ๋ฒ
ํ๋น๊ด๋ฆฌ์ ์ํ ๊ฐ์ ์ ์ข์ ํคํ ์ฌ๋ฆฌ๊ณ ๋น ํจ๋ฅ๊ณผ ๋ณต์ฉ๋ฒ
ํคํ ์ฌ๋ฆฌ๊ณ ๋น(Kito-oligosaccharide)์ ๋ค๋น๋ฅ(carbohydrate) ์ค ํ๋๋ก, ๊ธด ๋น์ฒด์ธ ๋ค๋น๋ฅ๊ฐ ์๋๋ผ ๋จ์ํ ๋น๋ถ์ผ๋ก ๋ถ๋ฅ๋ฉ๋๋ค. ์ด๋ฌํ ํํ๋ฌผ์ง์ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ฒ์ฐ ์ํ์์ ๋ฐ๊ฒฌ๋๋ฉฐ, ํนํ ์๋ฌผ์ฑ ์
unclephil1.tistory.com
ํผ๋ถ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ์ธ๋ฆฌํฌ๋ฆฌ์ ๋ฝ์ธ๋ผํ ํจ๋ฅ๊ณผ ์ฌ์ฉ๋ฒ
ํผ๋ถ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ์ธ๋ฆฌํฌ๋ฆฌ์ ๋ฝ์ธ๋ผํ ํจ๋ฅ๊ณผ ์ฌ์ฉ๋ฒ
์ธ๋ฆฌํฌ๋ฆฌ์(Serrapeptase)๋ ์ฃผ๋ก ์ํ ํจ์๋ก ์๋ ค์ ธ ์์ผ๋ฉฐ, ๋ช ๊ฐ์ง ๊ฑด๊ฐ ์ด์ ์ ๊ฐ์ง ๊ฒ์ผ๋ก ์๋ ค์ ธ ์์ต๋๋ค. ์ด ํจ์๋ ๋ฌด์ฒ ์ฐ์ ์ ์ผ๋ก ์ค์ํ ์ธ๊ท ์ธ Serratia E15์์ ์ถ์ถ๋๋ฉฐ, ์ฃผ๋ก ์ผ์ฆ ๋ฐ
unclephil1.tistory.com