์๋ฐ์ ์ฃผ๋ก ์ฌ๋ฆ์ฒ ์ ๋ง์ด ๋ณผ ์ ์์ผ๋ฉฐ ๋์ ์๋ถ ํจ๋์ผ๋ก ์ธํด ๋์ด ์ฌ๋ฆ์ ์ธ๊ธฐ๊ฐ ๋ง๋ค.

์๋ฐ์ ์ฃผ์ ํน์ง์ ํฌ๊ณ ๋ฅ๊ธ๋ฉฐ ๋ น์ ๋๋ ์ง์ ์ด๋ก์์ ๊ฒ๊ป์ง๊ณผ ๋ฌ๊ณ ์์ํ ๋ถ์์ ๊ณผ์ก์ด๋ค. ๊ฒ๊ป์ง์ ๋ฌด๊ฑฐ์ฐ๋ฉฐ, ์์๋ ๋ง์ ๋ฌผ์ด ๋ค์ด์๋ค. ์๋ฐ์ ๋จ๋ง๊ณผ ์ํผํจ์ ๋์์ ๋๋ ์ ์๋ ๊ณผ์ผ๋ก ๋ง์ ์ฌ๋๋ค์ด ์ฆ๊ฒจ ๋จน๋๋ค.
์๋ฐ์ ๋ค์ํ ์์์๋ฅผ ํจ์ ํ๊ณ ์์ผ๋ฉฐ, ํนํ ์๋ถ๊ณผ ์ฌ์ ์ง, ๋นํ๋ฏผ C, ๋นํ๋ฏผ A, ์นผ๋ฅจ ๋ฑ์ด ํ๋ถํ๋ค. ์ด๋ก ์ธํด ์๋ฐ์ ๊ฐ์ฆ ํด์์ ์๋ถ ๋ณด์ถฉ์ ์ข์ ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ํญ์ฐํ ์์ฉ, ๋ฉด์ญ๋ ฅ ๊ฐํ, ์ํ ๊ฐ์ , ํผ๋ถ๋ฏธ์ฉ ๋ฑ ๋ค์ํ ๊ฑด๊ฐ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋ค. ๋ํ ์๋ฐ์ ์์ํ ๋ง์ผ๋ก ์ฌ๋ฆ์ฒ ์ ์ธ๊ธฐ๊ฐ ๋๊ณ , ๊ฐ๋จํ๊ฒ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ์ฐ์ด๋จน์ ์ ์์ด ํธ๋ฆฌํ๊ฒ ์ญ์ทจํ ์ ์๋ค.
์๋ฐ ํจ๋ฅ
์๋ฐ์ ๋ง์ ๊ฑด๊ฐ ํจ๋ฅ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์๋ค. ๋ค์์ ์๋ฐ์ ์ฃผ์ ํจ๋ฅ๋ค์ด๋ค.
1. ์๋ถ ๋ณด์ถฉ - ์๋ฐ์ ์ฝ 90%๊ฐ ๋ฌผ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ ธ ์์ด์ ๋์ด ์ฌ๋ฆ์ ์๋ถ์ ๋ณด์ถฉํ๋๋ฐ ํจ๊ณผ์ ์ด๋ค. ๊ฐ์ฆ์ ํด์ํ๊ณ ํ์๋ฅผ ์๋ฐฉํ๋๋ฐ ๋์์ ์ค๋ค.
2. ํญ์ฐํ ์์ฉ - ๋ผ์ด์ฝํ์ด๋ผ๋ ํญ์ฐํ๋ฌผ์ง์ด ํ๋ถํ๊ฒ ๋ค์ด์์ด์ ํ์ฑ์ฐ์๋ฅผ ์ต์ ํ์ฌ ์ธํฌ ์์์ ์ค์ด๊ณ , ์, ์ฌ์ฅ๋ณ ๋ฑ ๋ง์ฑ์งํ ์๋ฐฉ์ ๋์์ ์ค๋ค.
3. ๋ฉด์ญ๋ ฅ ๊ฐํ - ๋นํ๋ฏผ C์ ๋นํ๋ฏผ A๊ฐ ํ๋ถํ์ฌ ๋ฉด์ญ๋ ฅ์ ๊ฐํํ๊ณ ๊ฐ๊ธฐ์ ๊ฐ์ผ๋ณ์ผ๋ก๋ถํฐ ๋ณดํธํด ์ค๋ค.
4. ์ํ ๊ฐ์ - ์๋ฐ์ ํฌํจ๋ ์๋ถ๊ณผ ์ฌ์ ์ง์ ์ํ ๊ธฐ๋ฅ์ ๊ฐ์ ํ๊ณ ๋ณ๋น ์๋ฐฉ์ ๋์์ ์ค๋ค.
5. ํ์ ์กฐ์ - ์๋ฐ์ ํฌํจ๋ ์ํธ๋ฃฐ๋ฆฐ์ด ํ์ก ์ํ์ ์ด์งํ์ฌ ํ์์ ๋ฎ์ถ๋๋ฐ ๋์์ ์ค๋ค.
6. ํผ๋ถ๋ฏธ์ฉ - ํญ์ฐํ ์์ฉ์ผ๋ก ์ธํด ํผ๋ถ ์์์ ๋ฐฉ์งํ๊ณ , ๋ค๋์ ๋นํ๋ฏผ์ ํผ๋ถ๋ฅผ ํํ๊ฒ ๊ฐ๊พธ์ด ์ค๋ค.
7. ์๋ฉด ์ ๋ - ์ฝ๋ฆฐ์ด๋ผ๋ ์ฑ๋ถ์ด ๋ชธ๊ณผ ๋ง์์ ์์ ์์ผ ์ ์ ์ ๋ ์๋ฉด์ ์ ๋ํ๋๋ฐ ๋์์ ์ค๋ค.
8. ๊ฐ ๊ธฐ๋ฅ ๊ฐ์ - ์๋ฐ์ ํฌํจ๋ ์ํธ๋ฃฐ๋ฆฐ์ ๊ฐ ๊ธฐ๋ฅ์ ๊ฐ์ ํ๋๋ฐ ๋์์ด ๋๋ค.
9. ๊ทผ์ก ํ๋ณต - ๋นํ๋ฏผ C์ ์นผ๋ฅจ์ ๊ทผ์ก ํ๋ณต์ ๋์ ์ด๋ ํ ๊ทผ์กํต์ ์ํ์ํจ๋ค.
10. ์๊ตฌ ๊ฑด๊ฐ - ์๋ฐ์ ํฌํจ๋ ๋นํ๋ฏผ A๋ ๋ ๊ฑด๊ฐ์ ์ ์งํ๋๋ฐ ๋์์ ์ค๋ค.
์๋ฐ์ ๋ฌ๊ณ ์์ํ ๋ง์ผ๋ก ์ฌ๋ฆ์ฒ ์ ์ธ๊ธฐ๊ฐ ๋์ผ๋ฉฐ, ๋ค์ํ ๋ฐฉ์์ผ๋ก ์ญ์ทจํ ์ ์๋ค. ํ์ง๋ง ๊ณผ๋ํ ์ญ์ทจ๋ ํ๋น ์์น์ด๋ ์ํ ๋ถ๋์ ์ ๋ฐํ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ์ ๋น๋์ ์ ์งํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํ๋ค. ๋ํ ์๋ฐ์ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ ๋ฐ์์ด ์์ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ๊ฐ์ธ์ ๊ฑด๊ฐ ์ํ์ ์์ด ์กฐ๊ฑด์ ๊ณ ๋ คํ์ฌ ์ ์ ํ๊ฒ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ์ข๋ค.
์๋ฐ ์ฑ๋ถ
์๋ฐ์ ๋ฌผ๋ก ์๋ถ์ด ๋ง์ด ํฌํจ๋์ด ์์ง๋ง ๋ค์ํ ์์์๋ค๋ ํจ์ ํ๊ณ ์๋ค. ์ฃผ์ ์ฑ๋ถ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ๋ค.
1. ์๋ถ - ์ฝ 90%์ ์๋ถ์ผ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ ธ ์์ด์ ๊ฐ์ฆ์ ํด์ํ๊ณ ํ์๋ฅผ ์๋ฐฉํ๋๋ฐ ๋์์ ์ค๋ค.
2. ์นผ๋ก๋ฆฌ - 100g๋น ์ฝ 31kcal ์ ๋๋ก ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋ฎ์ ๋ค์ด์ดํธ ์ํ์ผ๋ก๋ ์ธ๊ธฐ๊ฐ ์๋ค.
3. ํ์ํ๋ฌผ - ๋น๋ถ์ด ์ฃผ์ ์ฑ๋ถ์ผ๋ก, ์์ด์ฌ์ ์ ๋น์ด ํจ๊ป ๋ค์ด์๋ค.
4. ๋นํ๋ฏผ C - ํญ์ฐํ ์์ฉ์ ํ๊ณ ๋ฉด์ญ๋ ฅ์ ๊ฐํํ๋๋ฐ ๋์์ ์ค๋ค.
5. ๋นํ๋ฏผ A - ๋ ๊ฑด๊ฐ์ ์ ์งํ๊ณ ํผ๋ถ ๋ฏธ์ฉ์ ๋์์ ์ค๋ค.
6. ์ํธ๋ฃฐ๋ฆฐ - ํ์ก ์ํ์ ์ด์งํ์ฌ ํ์์ ๋ฎ์ถ๋๋ฐ ๋์์ ์ค๋ค.
7. ๋ผ์ด์ฝํ - ํญ์ฐํ ๋ฌผ์ง๋ก, ์ ์๋ฐฉ๊ณผ ์ฌ์ฅ ๊ฑด๊ฐ์ ๋์์ ์ค ์ ์๋ค.
8. ์นผ๋ฅจ - ๊ทผ์ก ๊ธฐ๋ฅ๊ณผ ์ ๊ฒฝ ๊ธฐ๋ฅ์ ์ ์งํ๋๋ฐ ์ค์ํ ๋ฏธ๋ค๋์ด๋ค.
9. ๋ง๊ทธ๋ค์ - ๋ผ ๊ฑด๊ฐ์ ์ ์งํ๊ณ ๊ทผ์ก ๊ธฐ๋ฅ์ ์ง์ํ๋ค.
10. ์ฒ ๋ถ - ์ ํ๊ตฌ ์์ฑ์ ํ์ํ ๋ฏธ๋ค๋๋ก์ ์ฒด๋ด ์๋์ง ์์ฐ์ ๋์์ ์ค๋ค.
11. ์ฝ๋ฆฐ - ์ธ์ฒด ๋์ฌ๋ฅผ ์ํํ๊ฒ ๋์ ์๋ฉด์ ์ ๋ํ๋๋ฐ ๋์์ ์ค๋ค.
12. ์์ด์ฌ์ - ์ํ๋ฅผ ๋๊ณ ๋ณ๋น ์๋ฐฉ์ ํจ๊ณผ์ ์ด๋ค.
์ด ์ธ์๋ ์๋ฐ์ ๋ค์ํ ๋นํ๋ฏผ, ๋ฏธ๋ค๋, ํญ์ฐํ๋ฌผ์ง๋ค์ ํฌํจํ๊ณ ์์ด ๊ฑด๊ฐ์ ๋ง์ ๋์์ ์ฃผ๋ ๊ณผ์ผ์ด๋ค. ์ด๋ฌํ ์ฑ๋ถ๋ค๋ก ์ธํด ํญ์ ์์ฉ, ๋ฉด์ญ๋ ฅ ๊ฐํ, ์ํ ๊ฐ์ , ํผ๋ถ๋ฏธ์ฉ ๋ฑ ๋ค์ํ ๊ฑด๊ฐ ํจ๋ฅ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์๋ค. ํ์ง๋ง ๊ฐ์ธ์ ๊ฑด๊ฐ ์ํ์ ์์ด ์กฐ๊ฑด์ ๋ฐ๋ผ ์ ์ ํ ์ญ์ทจ๋์ ์ ์งํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํ๋ค.
์๋ฐ ๋ค์ด์ดํธ
์๋ฐ ๋ค์ด์ดํธ๋ ์๋ฐ์ ์ค์ฌ์ผ๋ก ํ ๊ฑด๊ฐ์ ์ธ ๋ค์ด์ดํธ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์๋ฏธํ๋ค. ์๋ฐ์ ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ์ด๋ฉด์ ์๋ถ๊ณผ ์ฌ์ ์ง์ด ํ๋ถํ๋ฉฐ ๋ฌ๊ณ ์ํผํ ๋ง์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ด ๋ค์ด์ดํธ์ ์ ํฉํ ๊ณผ์ผ๋ก ์ธ๊ธฐ๊ฐ ์๋ค. ์๋ฐ ๋ค์ด์ดํธ์ ๊ธฐ๋ณธ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์๋ฐ์ ์ฃผ์ ์์ฌ๋ก ํ๊ฑฐ๋ ๊ฐ์์ผ๋ก ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด๋ค.
์๋ฐ ๋ค์ด์ดํธ์ ์ฃผ์ ํน์ง์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ๋ค.
1. ์นผ๋ก๋ฆฌ ์ ํ - ์๋ฐ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋ฎ๊ณ ์๋ถ ํจ๋์ด ๋์ ํฌ๋ง๊ฐ์ ์ ์งํ๋ฉด์๋ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ์ ํํ ์ ์๋ค.
2. ์๋ถ ๋ณด์ถฉ - ์๋ฐ์ ๋์ ์๋ถ ํจ๋์ผ๋ก ์ธํด ๊ฐ์ฆ์ ํด์ํ๊ณ ํ์๋ฅผ ๋ฐฉ์งํ๋๋ฐ ๋์์ ์ค๋ค.
3. ์ฌ์ ์ง ์ญ์ทจ - ์๋ฐ์๋ ์ฌ์ ์ง์ด ํ๋ถํ์ฌ ์ํ๋ฅผ ๋์์ฃผ๊ณ ๋ณ๋น๋ฅผ ์๋ฐฉํ๋๋ฐ ๋์์ด ๋๋ค.
4,. ํญ์ฐํ ์์ฉ - ๋ผ์ด์ฝํ๊ณผ ๋นํ๋ฏผ C ๋ฑ ํญ์ฐํ๋ฌผ์ง์ด ํ๋ถํ์ฌ ์ธํฌ ์์์ ๋ฐฉ์งํ๊ณ ๋ฉด์ญ๋ ฅ์ ๊ฐํํ๋๋ฐ ๋์์ ์ค๋ค.
์๋ฐ ๋ค์ด์ดํธ๋ฅผ ์ค์ฒํ๊ธฐ ์ํด์๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์ ์ ์ ์ํด์ผ ํ๋ค.
1. ์ ๋น๋ ์ญ์ทจ - ์๋ฐ์ ๊ณผ๋ํ๊ฒ ์ญ์ทจํ๋ฉด ๊ณผ๋น ์ญ์ทจ๊ฐ ์ฆ๊ฐํ๊ฑฐ๋ ์ํ ๋ถ๋์ ์ ๋ฐํ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ์ ์ ๋์ ์ ์งํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํ๋ค.
2. ๊ท ํ ์๋ ์๋จ - ์๋ฐ๋ง ์ญ์ทจํ๋ฉด ์์์๊ฐ ๋ถ์กฑํ๊ฒ ๋ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ๋ค๋ฅธ ์์ฌ๋ฃ์ ํจ๊ป ๊ท ํ ์๋ ์๋จ์ ์ ์งํ๋ ๊ฒ์ด ์ข๋ค.
3. ์ด๋๊ณผ ๊ฒฐํฉ - ๋ค์ด์ดํธ๋ ๋จ์ํ ์๋จ ์กฐ์ ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์ด๋๊ณผ ๊ฒฐํฉํ์ฌ ์ง์์ ์ธ ์ฒด์ค ๊ฐ๋๊ณผ ๊ฑด๊ฐ ์ ์ง์ ๋์์ ์ค๋ค.
4. ๊ฐ์ธ์ ์ธ ์ํ ๊ณ ๋ ค - ๊ฐ์ธ์ ๊ฑด๊ฐ ์ํ์ ๋ชธ ์ํ์ ๋ฐ๋ผ ์ ์ ํ ์๋ฐ ๋ค์ด์ดํธ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํ๋ค.
์๋ฐ ๋ค์ด์ดํธ๋ ๋จ๊ธฐ์ ์ผ๋ก ์ฒด์ค ๊ฐ๋๊ณผ ํ์ ํจ๊ณผ๋ฅผ ์ป์ ์ ์์ผ๋, ์ฅ๊ธฐ์ ์ผ๋ก ์ง์์ ์ธ ๋ค์ํ ์์์๋ฅผ ๊ณต๊ธ๋ฐ๋ ๊ท ํ ์๋ ์๋จ๊ณผ ๊ฑด๊ฐ์ ์ธ ๋ผ์ดํ์คํ์ผ์ ์ ์งํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํ๋ค. ์ด๋ฅผ ์ํด ์ ๋ฌธ๊ฐ์ ์๋ดํ๊ณ ์ ์ ํ ์๋จ ๋ฐ ์ด๋ ๊ณํ์ ์ธ์ฐ๋ ๊ฒ์ด ์ข๋ค.
์๋ฐ ์นผ๋ก๋ฆฌ
์๋ฐ์ ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ ๊ณผ์ผ๋ก์ ๋ค์ด์ดํธ์ ์ ํฉํ ์ ํ ์ค ํ๋์ด๋ค. ์๋ฐ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ ๋น๋์๋ ๋ถ๊ตฌํ๊ณ ๋น๊ต์ ๋ฎ๋ค.
์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์๋ฐ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ๋ค.
100g ์๋ฐ: ์ฝ 31kcal
๋ฐ๋ผ์ ์๋ฐ์ ์ ๋นํ ์ญ์ทจํ๋ฉด์๋ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ์ ๊ฒ ์ญ์ทจํ ์ ์์ด ๋ค์ด์ดํธ๋ ๊ฑด๊ฐ ๊ด๋ฆฌ์ ๋์์ด ๋๋ค. ๋ํ ์๋ฐ์ ๋์ ์๋ถ ํจ๋์ผ๋ก ์ธํด ๊ฐ์ฆ์ ํด์ํ๊ณ ํ์๋ฅผ ๋ฐฉ์งํ๋๋ฐ๋ ๋์์ ์ค๋ค. ํ์ง๋ง ๊ณผ๋ํ ์ญ์ทจ๋ ์นผ๋ก๋ฆฌ ์ญ์ทจ๊ฐ ๋์ด๋๊ฑฐ๋ ๋ค๋ฅธ ์์์๊ฐ ๋ถ์กฑํ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ์ ์ ํ ์ญ์ทจ๋์ ์ ์งํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํ๋ค.
๋ค์ด์ดํธ์ ๋ณ๋น ๊ฐ์ ์ ์ข์ ์ฒ๋ ๋ณต์ญ์ ํจ๋ฅ
๋ค์ด์ดํธ์ ๋ณ๋น ๊ฐ์ ์ ์ข์ ์ฒ๋ ๋ณต์ญ์ ํจ๋ฅ
์ฒ๋๋ณต์ญ์(Prunus persica 'Cheonhodobong')๋ ํ๊ตญ์์ ๊ฐ๋ฐ๋ ํน๋ณํ ์ข ๋ฅ์ ๋ณต์ญ์์ด๋ค. ์ด๋ฆ์ธ "์ฒ๋"๋ "์ฒ๊ตญ ๊ฐ์ ๋ง"์ด๋ผ๋ ๋ป์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ผ๋ฉฐ, "๋ณต์ญ์"๋ ๊ณผ์ผ์ ์ข ๋ฅ๋ฅผ ๋ํ๋ธ๋ค. ์ฒ๋๋ณต์ญ์
unclephil1.tistory.com