벚굴과 삼배체굴 굴 효능과 성분, 굴요리

 

굴은 일반적으로 바닷속에서 바위에 붙어 살아가며 미세조류나 해조류를 섭취한다. 맛과 향이 깔끔하며 영양가도 높다. 굴은 다양한 요리에 사용되며 많은 이들에게 사랑받는 해산물 중 하나이다. 고단백 저지방, 저칼로리 식품으로  철분, 칼슘등이 풍부하다.

벚굴이란

벚굴은 껍질의 크기에 비해서  그 속살이 작아  벙굴이라고도 불리는데 바다가 아닌 강에서 자라는 굴이라 강굴이라고도 불린다. 벚굴은  그 모양새가 강바닥에 붙어 있는 벚꽃 같기도 하여 벚굴이라 하는데 벚꽃이 피는 시기에 가장 맛이 있다고 하여서 벚굴이라 한다고도 한다. 벚굴은 강에서 자라는  굴이라서  바다에서 난 굴 보다 짜지 않고 비린맛이 적다. 식감이 부드럽고 달달한 감칠맛이 있는 것으로  알려져 있다. 

 

삼배체굴이란

삼배체 굴이란 일반 자연종이 아닌 품종 개량으로 인해 탄생된 굴이다. 일반적으로 굴은 겨울철에만 맛볼 수 있는 해산물이다. 산란기인 5월에서 8월은 베네루핀이라고 하는 식중독을 일으킬 수 있는 독소가 생기기 때문인데.  이특성을 개량하여 번식능력을 없애 산란자체를 막아서 여름에도 먹을 수 있도록 독소를 제거한 품종이다.

 

번식에 쓸 에너지가 필요 없으니 운동량이 줄어들고 그 에너지를 생육에만 쓰기 때문에 보통 일반 굴의 크기보다 2~3배가량 더 커지고  영양분도 더 많이 함유되어 일반 굴보다 더 맛이 좋아 수출용으로 양식되는 최고급 굴이다.

 

굴 효능

굴은 다양한 영양소가 풍부하고 건간에 좋은 식품으로 널리 알려져 있다. 그리고 굴에는 다양한 생리활성 물질이 많이 함유되어 있는데. 굴의 효능은 아래와 같다.

 

1. 면역력 강화

굴에는 베타글루칸이 함유되어 있어 면역 체계를 강화시켜 준다. 베타글루칸은  면역 세포들의 활성화를 촉진하여  면역역을 강화시키는데 매우 효과가 있다.

 

2. 노화방지

굴에는 비타민 E와 미네랄성분인 셀레늄이  함유되어 있어 항산화 작용을 하여 세포손상을 방지하고 노화를 예방한다.

 

3. 빈혈예방

굴은 철분과 비타민B12가 매우 풍부하여 철분부족에 대한 예방과 보충에 효과적이다. 철분은 적혈구 생성에 중요한 역할을 하고 체내에 산소와 이산화탄소를 운반하는 역할을 한다.

 

4. 항염작용

굴에는 염증을 억제하고  , 관절염과 같은 염증성 질환 예방을 하는 아미노산과  다양한 항염작용물질이 함유되어 있다.

 

5. 동맥경화 예방

굴은 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 동맥경화를 예방하고 심장 건강에 도움을 준다.

 

 

 

굴 성분

굴의 대표적인 성분은  아래와 같다.

 

1. 단백질

굴은 단백질이 매우 풍부한 식품이다. 단백질은 조직, 장기, 세포, 등을 구성하는데 매우 중요한 역할을 하는데 면역체계 강화와 회복력 증진에 도움을 준다.

 

2. 미네랄

굴에는 다양한 미네랄이 함유되어 있다. 대표적으로는 철분, 아연, 인, 칼슘등이 있는데. 이러한 미네랄은 뼈 건강을 유지하고 혈액 순환에 중요한 역할을 한다.

 

3. 비타민

굴에는  다양한 비타민이 함유되어 있다.  비타민 B12, 비타민 C, 비타민 E가 대표적인데, 이러한  비타민들은 노화예방과 면역체계 강화에 효과가 있다.

 

4. 미생물 성분

굴에는 유익한 미생물 성분이 함유되어 있다. 프로바이오틱스와 같은 유익한 세균이  대표적인데. 이러한 유익균은  장내 미생물 균형을 유지하고 소화기 건간에 도움을 준다. 

 

5. 생리활성물질

굴에는  다양한 생리활성 물질이 있는데, 대표적으로는 항산화작용을 하는 비타민E, 면역체계를 강화하는 베타글루칸, 노화방지에 좋은 셀레늄등이 있다.

 

굴 요리

굴은 다양한 요리방법으로 섭취할 수 있는데 굴국, 굴전, 굴무침, 굴구이 등이 있는데 생으로 먹어도 굴의 특유의 맛과 향을 즐길 수 있다.

 

1. 굴국밥

- 굴을 사용하여 만든 국으로 굴의 풍부한 맛과 향을 즐길 수 있고, 단백질과 미네랄등 다양한 영양소가 풍부하다.

 

2. 굴전

- 굴과 부추, 파 등을 기름에 부처 만든 음식이다. 굴과 부추, 파등의 향과 함께 고소한 맛을 즐길 수 있다.

 

3. 굴무침

- 굴과 오이, 당근, 양파 등을 섞어 만드는데, 생굴로 만드는 만큼 굴의 향과 상큼한 맛을 더욱 느낄 수 있다.

 

4. 굴짬뽕

- 짬뽕에 굴을 더해  시원한 짬뽕에 해물의 맛과 향을 더욱 강하게 느낄 수 있다.

 

5. 굴구이

- 굴을 그대로 구워 만든 요리로 생굴을 못 먹는 사람들 쉽게 접근할 수 있는 요리이다.

 

6. 굴볶음

- 굴과 파, 고추등을 함께 볶아 굴의 부드러운 식감과 담백하고 깊은 맛을 느낄 수 있어 좋은 음식이다.