κΈλ£¨νμΉμ¨μ κ°μμ μμ±λλ μΈν¬ λ΄μμ μ€μν μν μ νλ μλ―Έλ Έμ° νν©λ¬Όμ΄λ€. μΈ κ°μ μλ―Έλ Έμ°μΈ κΈλ£¨νμ°(glutamate), μμ€ν μΈ(cysteine), κ·Έλ¦¬κ³ κΈλ¦¬μ (glycine)μ΄ κ²°ν©νμ¬ νμ±λλ€. μ΄λ¬ν μλ―Έλ Έμ°μ μΈν¬μ νμ°ν μμ©μ νμ±νμμΌ μ£Όκ³ , κ°μ’ μ체 νλμ κ΄μ¬νμ¬ μ€μν μν μ μννλ€.
κΈλ£¨νμΉμ¨μ νμ°ν μμ©μ ν΅ν΄ νμ±μ°μμ μμ λΌλμΉΌμ μ κ±°νκ³ , μΈν¬ μμμ μλ°©νλ λ° κΈ°μ¬νλ€. λν λ©΄μ μμ€ν κ°ν, ν΄λ μμ©, λ¨λ°±μ§ ν©μ±, νμΌμ¦ ν¨κ³Ό λ± λ€μν μ리μ κΈ°λ₯μ κ°μ§κ³ μλ€.
κ°μμ μμ±λλ κΈλ£¨νμΉμ¨μ μ체 λ΄μμ μ£Όλ‘ μ¬μ©λλ©°, μΌλΆλ νμ‘μ ν΅ν΄ λ€λ₯Έ μ‘°μ§μΌλ‘ μ λ¬λλ€. νμ§λ§ κΈλ£¨νμΉμ¨μ λμ΄κ° λ€λ©΄μ μμ°λμ΄ κ°μνλ κ²½ν₯μ΄ μμ΄μ, κΈλ£¨νμΉμ¨μ μΆ©λΆν 곡κΈλ°κΈ° μν΄μλ κΈλ£¨νμΉμ¨μ΄ νλΆνκ² ν¨μ λ μμμ μμ·¨νλ κ²μ΄ μ€μνλ€.
κΈλ£¨νμΉμ¨ νΌλΆ ν¨κ³Ό
κΈλ£¨νμΉμ¨μ νΌλΆ λ―Έλ°± ν¨κ³Όμ κ΄ν μ°κ΅¬μ λ³΄κ³ κ° μλ€. λ€μμ κΈλ£¨νμΉμ¨μ νΌλΆ λ―Έλ°± ν¨κ³Όμ λν μΌλ°μ μΈ μ 보μ΄λ€.
1. λ©λΌλ μ΅μ - κΈλ£¨νμΉμ¨μ νΌλΆ λ΄μ λ©λΌλ μμ±μ μ΅μ νλ λ° λμμ μ€ μ μλ€. λ©λΌλμ νΌλΆ μμλ₯Ό μμ±νλ λ° κ΄μ¬νλ©°, κ³Όλν λ©λΌλ μμ±μ μ£Όλ¦, μλ°μ± μμμΉ¨μ°© λ±μ μ λ°ν μ μλ€. κΈλ£¨νμΉμ¨μ νΌλΆμ μλ ν°λ‘μ μλΌλ―ΈλλΌλ ν¨μλ₯Ό μ΅μ νμ¬ λ©λΌλ μμ±μ μ‘°μ νλ€.
2. νΌλΆ ν¬κΈ° - κΈλ£¨νμΉμ¨μ νΌλΆλ₯Ό ν¬κ² λ§λ€ μ μλ ν¨κ³Όκ° μλ€. νΌλΆ λ°μ ν¨κ³Όλ λ©λΌλ μμ± μ΅μ μ ν¨κ» μμ©νμ¬ νΌλΆ ν€μ λ°κ² λ§λ€μ΄ μ€ μ μλ€.
3. μ£Όλ¦ κ°μ - κΈλ£¨νμΉμ¨μ νΌλΆμ νλ ₯μ μ΄μ§νμ¬ μ£Όλ¦ κ°μ μ λμμ μ€ μ μλ€. νμ°ν νΉμ±μ κ°μ§κ³ μμ΄ μμ λΌλμΉΌμ μν νΌλΆ μμμ λ°©μ§νκ³ , μ½λΌκ² μμ°μ μ΄μ§νμ¬ νΌλΆλ₯Ό νλ ₯ μκ² μ μ§νλ€.
4. νΌλΆ λ³΄νΈ - κΈλ£¨νμΉμ¨μ νΌλΆλ₯Ό 보νΈνκ³ μ¬μμ λμμ€λ€. μ°ν μ€νΈλ μ€λ‘λΆν° νΌλΆλ₯Ό 보νΈνκ³ , νΌλΆ μμμ ν볡μν€λ λ° λμμ μ€ μ μλ€.
νΌλΆ λ―Έλ°± ν¨κ³Όλ κ°μΈμ λ°λΌ λ€λ₯Ό μ μμΌλ©°, μ±λΆ ν¨λ, μ νμ μ¬μ© λ°©λ² λ° κ°μΈμ νΌλΆ μνμ λ°λΌ κ²°κ³Όκ° λ¬λΌμ§ μ μλ€. λν, κΈλ£¨νμΉμ¨μ λ¨λ μΌλ‘ μ¬μ©νλ κ²λ³΄λ€ λ€λ₯Έ νμ₯νκ³Όμ μ‘°ν©μ΄λ μ λ¬Έκ°μ μ§λ μλ μ¬μ©νλ κ²μ΄ ν¨κ³Όμ μΌ μ μλ€. νΌλΆ λ―Έλ°±μ μν΄ κΈλ£¨νμΉμ¨μ μ¬μ©νκΈ° μ μ νΌλΆ μ λ¬Έκ°μ μλ΄νλ κ²μ΄ μ’λ€.
κΈλ£¨νμΉμ¨ ν¨λ₯(ν¨κ³Ό)
κΈλ£¨νμΉμ¨μ λ€μν ν¨λ₯μ κ°μ§κ³ μλ€. μ£Όμν ν¨λ₯μ λ€μκ³Ό κ°λ€.
1. νμ°ν μμ© - κΈλ£¨νμΉμ¨μ μΈν¬ λ΄μμ νμ±μ°μμ μμ λΌλμΉΌμ μ κ±°νμ¬ μ°ν μ€νΈλ μ€λ₯Ό μνμν¨λ€. μ΄λ μΈν¬ μμμ μλ°©νκ³ , λ§μ± μ§νμ λ°μκ³Ό μ§νμ μ΅μ νλ λ° λμμ μ€λ€.
2. λ©΄μ κ°ν - κΈλ£¨νμΉμ¨μ λ©΄μ μμ€ν μ κ°ννμ¬ κ°μΌκ³Ό μ§λ³μΌλ‘λΆν°μ λ°©μ΄ κΈ°λ₯μ ν₯μμν¨λ€. λν λ©΄μ μ‘°μ μλ κ΄μ¬νμ¬ μκ°λ©΄μ μ§νμ μλ°©κ³Ό μΉλ£μλ λμμ μ€ μ μλ€.
3. ν΄λ μμ© - κΈλ£¨νμΉμ¨μ ν΄λ μμ©μ μννμ¬ λ μμ μ ν΄ λ¬Όμ§μ μ κ±°νλ€. νΉν κ°μμμ ν΄λ μ μ€μν μν μ νλ€.
4. νμΌμ¦ ν¨κ³Ό - κΈλ£¨νμΉμ¨μ μΌμ¦μ μ΅μ νκ³ μΌμ¦ λ°μμ μ‘°μ νλ μν μ νλ€. μ΄λ λ§μ± μΌμ¦ μ§νμ μλ°©κ³Ό μΉλ£μ λμμ μ€ μ μλ€.
5. μ κ²½ λ³΄νΈ - κΈλ£¨νμΉμ¨μ μ κ²½ μΈν¬μ 보νΈμ ν볡μ μ΄μ§νμ¬ λ Έν λ° μ κ²½κ³ μ§νμ μλ°©κ³Ό μΉλ£μ κΈ°μ¬ν μ μλ€.
6. νΌλΆ κ±΄κ° - κΈλ£¨νμΉμ¨μ νΌλΆμ νμ°ν μμ©μ νμ±νμμΌ μ£Όλ©°, νΌλΆ λ―Έλ°±, μ£Όλ¦ κ°μ , νλ ₯ ν₯μ λ±μ ν¨κ³Όλ₯Ό κ°μ Έμ¬ μ μλ€.
7. κ° κ±΄κ° - κΈλ£¨νμΉμ¨μ κ°μμ μμ±λκΈ° λλ¬Έμ κ° κΈ°λ₯μ 보νΈνκ³ μ§μνλ μν μ νλ€. κ°μ ν΄λ μμ©μ κ°νμμΌ κ±΄κ°μ μ μ§ν μ μλ€.
μ΄μΈμλ κΈλ£¨νμΉμ¨μ λ€μν μ리μ κΈ°λ₯μ κ°μ§κ³ μμΌλ©°, μ¬λ¬ κ°μ§ μ§ν μλ°©κ³Ό κ±΄κ° μ΄μ§μ κΈ°μ¬ν μ μλ€.
κΈλ£¨νμΉμ¨ μμ
κΈλ£¨νμΉμ¨μ κ°μμ μμ±λλ μλ―Έλ Έμ°μΌλ‘μ, μνμ ν΅ν΄ μμ·¨ν μ μλ€. λ€μμ κΈλ£¨νμΉμ¨μ ν¨μ ν μ£Όμ μμ λͺ©λ‘μ΄λ€.
1. μ‘λ₯ - μ‘λ₯λ κΈλ£¨νμΉμ¨μ μ’μ μμ²μ΄λ€. νΉν μκ³ κΈ°μ λκ³ κΈ°λ κΈλ£¨νμΉμ¨μ νλΆνκ² ν¨μ νκ³ μλ€.
2. μμ - μμ λ κΈλ£¨νμΉμ¨μ΄ νλΆν μμ μ€ νλμ΄λ€. νΉν λꡬ, μ°μ΄, μ°ΈμΉμ κ°μ μ§λ°©μ΄ λ§μ μμ μ κΈλ£¨νμΉμ¨ ν¨λμ΄ λλ€.
3. 콩λ₯ - 콩λ₯λ κΈλ£¨νμΉμ¨μ ν¨μ νκ³ μλ€. κ²μ 콩, 콩λλ¬Ό, 콩κ°λ£¨ λ±μ μμ·¨νλ©΄ κΈλ£¨νμΉμ¨μ 곡κΈλ°μ μ μλ€.
4. μλ°°μΆλ₯ - μλ°°μΆ, λΈλ‘μ½λ¦¬, μΌμΌ λ±μ μλ¬Όμ± μνμλ κΈλ£¨νμΉμ¨μ΄ ν¨μ λμ΄ μλ€. μ΄λ¬ν μλ°°μΆλ₯λ λ€μν μμμμ ν¨κ» κΈλ£¨νμΉμ¨μ μμ·¨νκΈ°μ μ’μ μ νμ΄λ€.
5. μμ€νλΌκ±°μ€ - μμ€νλΌκ±°μ€λ κΈλ£¨νμΉμ¨μ ν¨μ ν μΌμ±μ΄λ€. μμ€νλΌκ±°μ€λ₯Ό μμ·¨νμ¬ κΈλ£¨νμΉμ¨μ 곡κΈλ°μ μ μλ€.
6. μ보카λ - μ보카λλ κΈλ£¨νμΉμ¨κ³Ό ν¨κ» λ€λ₯Έ λ€μν μμμλ νλΆνκ² ν¬ν¨νκ³ μλ 건κ°ν μ§λ°© μνμ΄λ€.
7. λΉκ·Ό - λΉκ·Όμ κΈλ£¨νμΉμ¨μ ν¨μ ν μ±μ μ€ νλμ΄λ€. λ€μν λ°©μμΌλ‘ μλΉν μ μμ΄ κΈλ£¨νμΉμ¨ μμ·¨μ μ μ©νλ€.
μ΄ μΈμλ κ³ κ΅¬λ§, μκΈμΉ, ν λ§ν λ±λ μΌλΆ κΈλ£¨νμΉμ¨μ ν¨μ ν μνμΌλ‘ μλ €μ Έ μλ€. κΈλ£¨νμΉμ¨μ μΆ©λΆν μμ·¨νλ €λ©΄ λ€μν μνμ μ‘°ν©νμ¬ κ· ν μλ μλ¨μ μ μ§νλ κ²μ΄ μ’λ€.